隨著人們生活水平的提高，對面粉的內(nèi)在質量有進一步的要求。為生產(chǎn)出高粉率、質量優(yōu)的面粉、用以檢測面粉內(nèi)在品質的粉質儀、拉伸儀在面粉行業(yè)得到廣泛應用。通過對粉質曲線和拉伸曲線進行測定可以了解小麥粉和面粉的內(nèi)在品質，從而進行合理的配麥或配粉，生產(chǎn)出滿足市場需求的粉及通用粉。
粉質儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器。面團拉伸儀通過采集的數(shù)據(jù)，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積和拉力比等指標，用于判斷面粉的品質和定級。
粉質儀在使用前應該做好以下檢查工作：
1、粉質儀在使用前應擦拭干凈,并應檢查各部件是否靈活,有無損傷。
2、粉質儀在使用前應放置平整,不能傾斜,底部要墊平,
粉質儀在使用前的準備工作還是必須要做的,這不僅僅是對個人負責,也是對企業(yè)的負責。
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